Legumes: Beans, Lentils, and Peas

ถั่ว เลนทิล และถั่วลันเตาล้วนอยู่ในกลุ่มพืชที่เรียกว่าพืชตระกูลถั่ว

พืชเหล่านี้เติบโตในฝักและรับประทานเป็นเมล็ด

พืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งโปรตีนและเส้นใยอาหารที่ดีเยี่ยม

พืชตระกูลถั่วมีความสำคัญเป็นพิเศษในสถานที่ที่เนื้อสัตว์มีราคาแพงหรือหาได้ยาก

ซุปเลนทิลรับประทานกันทั่วตะวันออกกลางและเอเชียใต้

ถั่วดำและถั่วลูกไก่เป็นที่นิยมในแอฟริกาเหนือและทวีปอเมริกา

พืชตระกูลถั่วยังดีต่อดินอีกด้วย

รากของพืชเหล่านี้มีแบคทีเรียที่ดูดซับไนโตรเจนจากอากาศและนำไปสู่ดิน ทำให้ดินอุดมสมบูรณ์ขึ้นสำหรับพืชชนิดอื่น

พืชตระกูลถั่วที่ตากแห้งสามารถเก็บได้หลายเดือนโดยไม่เน่าเสีย ทำให้เป็นหนึ่งในอาหารที่ใช้ประโยชน์ได้มากที่สุดในโลก