The Role of Iron in Your Body

ธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบของฮีโมโกลบิน (hemoglobin) ซึ่งเป็นโปรตีนในเซลล์เม็ดเลือดแดงที่จับและลำเลียงออกซิเจนจากปอดของคุณไปยังทุกเซลล์ในร่างกาย

หากร่างกายขาดธาตุเหล็กที่เพียงพอ เนื้อเยื่อของคุณจะได้รับออกซิเจนน้อยลงและคุณจะรู้สึกเหนื่อยล้าตลอดเวลา

โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก (iron deficiency anemia) เป็นภาวะขาดสารอาหารที่พบบ่อยที่สุดในโลก โดยเฉพาะในผู้หญิง เด็กที่กำลังเติบโต และผู้ที่มีอาหารการกินไม่ดี

อาการที่พบได้แก่ อ่อนเพลีย ผิวซีด หายใจไม่อิ่ม และมีสมาธิลำบาก

ธาตุเหล็กฮีม (heme iron) ที่พบในเนื้อแดง สัตว์ปีก และปลา จะถูกดูดซึมได้ดีกว่าธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม (non-heme iron) ที่พบในแหล่งพืช เช่น ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี เต้าหู้ และผักโขม

การบริโภควิตามินซีควบคู่กับแหล่งธาตุเหล็กจากพืชช่วยเพิ่มการดูดซึมได้อย่างมีนัยสำคัญ

ในทางตรงข้าม แคลเซียมและแทนนินในชาสามารถยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็กเมื่อบริโภคในมื้ออาหารเดียวกัน

การตรวจเลือดที่แพทย์ของคุณสั่งเป็นวิธีที่เชื่อถือได้มากที่สุดในการประเมินว่าปริมาณธาตุเหล็กสะสมในร่างกายของคุณเพียงพอหรือไม่