← English conversations English · food · advanced · 208 words · ~1 min
Global Ingredient Trade
การค้าวัตถุดิบทั่วโลก
Global Ingredient Trade
Two food researchers discuss how global trade routes have shaped local cuisines historically and today.
Sign in to save texts and track what you've read.
Dr Hana . เราลืมง่ายๆ ว่าวัตถุดิบหลายอย่างที่ถือว่าดั้งเดิมถูกนำเข้ามาผ่านการค้าค่อนข้างเร็วในแง่ประวัติศาสตร์
Dr Yusef . , , . Columbian Exchange เป็นตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุด มะเขือเทศ พริก และมันฝรั่งไม่มีในอาหารยุโรปและเอเชียก่อนศตวรรษที่สิบหก
Dr Hana . . และตอนนี้พวกมันเป็นศูนย์กลางของอาหารเหล่านั้น แทบจินตนาการไม่ออกเลยว่าอาหารอิตาลีจะไม่มีมะเขือเทศ หรืออาหารอินเดียจะไม่มีพริก
Dr Yusef . , , . การค้าเครื่องเทศเป็นแรงผลักดันที่เก่ากว่า ความต้องการพริกไทย กานพลู และลูกจันทน์เทศจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้กำหนดความทะเยอทะยานทางภูมิรัฐศาสตร์ของยุโรปเป็นศตวรรษ
Dr Hana — . ทุกวันนี้ระบบอาหารโลกาภิวัตน์สร้างพลวัตที่แตกต่าง ความสม่ำเสมอและความเปราะบางของห่วงโซ่อุปทาน แทนที่จะเป็นการผสมผสานทางวัฒนธรรมแบบค่อยเป็นค่อยไปของการค้าเก่า
Dr Yusef . , . . แน่นอน เมื่อพืชชนิดเดียวครองการผลิตทั่วโลก เชื้อโรคชนิดเดียวอาจทำให้เกิดการขาดแคลนอย่างหายนะ อุตสาหกรรมกล้วยกำลังเผชิญความเสี่ยงนั้นพอดี
Dr Hana . . โมโนคัลเจอร์กล้วยคาเวนดิช เชื้อรา Fusarium wilt สายพันธุ์ TR4 กำลังแพร่กระจาย และยังไม่มีพันธุ์ทดแทนที่ทนทานในเชิงพาณิชย์
Dr Yusef . มันเป็นข้อโต้แย้งที่หนักแน่นสำหรับการอนุรักษ์ความหลากหลายของพันธุ์พื้นเมือง และไม่ยอมสละมรดกทางเกษตรกรรมให้กับความสะดวกทางอุตสาหกรรม
Dr Hana . . ทั้งในแง่การป้องกันเชิงนิเวศและเชิงวัฒนธรรม ธนาคารเมล็ดพันธุ์และความรู้เกษตรกรรมดั้งเดิมเป็นทรัพยากรที่แทนไม่ได้
Dr Yusef . , , . เห็นด้วย ประวัติศาสตร์ของอาหารท้ายที่สุดคือประวัติศาสตร์ของการเชื่อมต่อ ความเสี่ยง และความยืดหยุ่นของมนุษย์
colour key NounVerbAdjectiveAdverbPronounParticleConjunctionDeterminer