Knife Skills in the Kitchen

น่าจะสองอย่าง คือการจับและความมั่นคงของเขียง มาเริ่มจากการจับแบบหยิก นิ้วชี้กับหัวแม่มือจับใบมีด ไม่ใช่ด้าม

ให้การควบคุมที่ดีกว่ามาก คุณกำหนดทิศทางใบมีดแทนที่จะแค่ขยับมัน จับด้ามแบบนี้ รู้สึกถึงความต่างไหม?

ใช้ผ้าชื้นรองใต้เขียงป้องกันการเลื่อน เขียงที่เลื่อนคือสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการบาดเจ็บ

ความเร็วเป็นผลลัพธ์ของเทคนิคที่สม่ำเสมอ ไม่ใช่เป้าหมายโดยตรง มุ่งเน้นการตัดให้สม่ำเสมอก่อน ทั้งความหนาและรูปทรง

แน่นอน ผักที่ตัดไม่สม่ำเสมอจะมีบางชิ้นสุกเกินและบางชิ้นยังไม่สุก ความแม่นยำบนเขียงส่งผลโดยตรงต่อจาน