Soto: Sup Berkuah Kaya Rempah

โซโต้เป็นซุปน้ำใสชนิดหนึ่งที่พบได้แทบทุกภูมิภาคของอินโดนีเซีย

แต่ละท้องถิ่นมีโซโต้สูตรเฉพาะของตนเองพร้อมวัตถุดิบและเครื่องปรุงที่แตกต่างกัน

โซโต้เบตาวีใช้น้ำแกงกะทิเข้มข้น ในขณะที่โซโต้ลาโมงันมีน้ำซุปใสสีเหลือง

วัตถุดิบในโซโต้มักประกอบด้วยเนื้อไก่หรือเนื้อวัว ถั่วงอก และเส้นวุ้น

ขมิ้น ขิง ตะไคร้ และใบกะเพราเป็นเครื่องเทศพื้นฐานที่ให้สีและกลิ่นหอมเฉพาะ

โซโต้เสิร์ฟร้อน พร้อมเครื่องเคียงเช่น น้ำมะนาว น้ำพริก และแคร็กเกอร์

อาหารชนิดนี้สะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์ทางวัฒนธรรมและความหลากหลายของอาหารนุสันตารา