Peran Santan dalam Masakan Indonesia

กะทิเป็นของเหลวสีขาวที่ได้จากการคั้นมะพร้าวขูดผสมกับน้ำ

กะทิข้นใช้สำหรับอาหารที่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ เช่น แกงกะหรี่ โอปอร์ และโลเดห์

กะทิบางมักใช้เป็นน้ำซุปพื้นฐานหรือส่วนผสมในอาหารที่มีน้ำซุป

กะทิให้รสมันและเนื้อสัมผัสที่นุ่มเป็นเอกลักษณ์แก่อาหารหลากหลายชนิด

มะพร้าวเติบโตดีทั่วหมู่เกาะอินโดนีเซียทำให้กะทิหาได้ง่าย

ในการปรุงอาหาร กะทิต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แตกตัวเมื่อถูกความร้อน

กะทิในกระป๋องหรือกล่องบรรจุพร้อมใช้มีจำหน่ายแล้วในฐานะทางเลือกที่สะดวก