← Japanese articles Japanese · food · intermediate · 202 characters · ~1 min
だしの種類と取り方
ชนิดและวิธีทำน้ำซุปดาชิ
Types of Dashi and How to Make Them
Compares kombu, katsuobushi, and niboshi dashi and explains how each is prepared.
Sign in to save texts and track what you've read.
、。 ดาชิเป็นพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่น และมีบทบาทสำคัญในการดึงรสอูมามิออกมา
、。 ดาชิสาหร่ายคอมบุทำโดยแช่สาหร่ายในน้ำมากกว่า 1 ชั่วโมง แล้วค่อยๆ อุ่นด้วยไฟอ่อน
。 เคล็ดลับคือนำสาหร่ายออกก่อนที่น้ำจะเดือด
、。 ดาชิอิชิบังดาชิที่ใช้คัตสึโอะบุชิทำโดยใส่คัตสึโอะบุชิลงในน้ำเดือด แล้วกรองหลังจาก 2 นาที
。 ดาชิปลาแห้งแนะนำให้แช่ปลาตัวเล็กในน้ำค้างคืนแล้วจึงอุ่นด้วยวิธี "การชงแบบน้ำเย็น"
、。 รสชาติจะแตกต่างกันตามวัตถุดิบ การเลือกใช้ดาชิให้เหมาะกับอาหารแต่ละจานคือความลับของรสชาติที่อร่อย
colour key NounVerbAdjectiveAdverbPronounParticleConjunctionDeterminer