← Japanese articles Japanese · food · advanced · 211 characters · ~1 min
調理法が栄養素に与える影響
ผลของวิธีปรุงอาหารต่อสารอาหาร
How Cooking Methods Affect Nutrients
Analyzes how boiling, steaming, frying, and raw preparation change vitamin and mineral content.
Sign in to save texts and track what you've read.
。 แม้จะเป็นวัตถุดิบชนิดเดียวกัน คุณค่าทางโภชนาการจะเปลี่ยนแปลงอย่างมากตามวิธีปรุง
（・）、。 วิตามินที่ละลายในน้ำ (วิตามินซีและกลุ่มบี) จะละลายออกสู่น้ำต้มเมื่อลวก จึงควรดื่มซุปด้วยหรือนึ่งแทนเพื่อลดการสูญเสียสารอาหาร
、（）。 ในทางกลับกัน วิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E, K) จะมีอัตราการดูดซึมสูงขึ้นเมื่อปรุงร่วมกับน้ำมัน
、。 หากให้ความร้อนสูงเป็นเวลานานจะทำลายสารอาหารที่ไม่ทนความร้อน จึงควรลดเวลาให้ความร้อนให้น้อยที่สุด
。 ผักที่รับประทานดิบได้เมื่อทำเป็นสลัดจะช่วยให้ได้รับเอนไซม์และวิตามินที่ไม่คงตัวต่อความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ
colour key NounVerbAdjectiveAdverbPronounParticleConjunctionDeterminer