← Japanese articles Japanese · food · advanced · 227 characters · ~1 min
高圧調理の原理と食品科学
หลักการปรุงแรงดันสูงและวิทยาศาสตร์อาหาร
The Principles of Pressure Cooking and Food Science
Explains how elevated pressure raises the boiling point of water and affects food texture and nutrients.
Sign in to save texts and track what you've read.
。 หม้อแรงดันเพิ่มจุดเดือดของน้ำให้สูงถึงประมาณ 120 องศาเซลเซียสโดยการเพิ่มความดันในภาชนะปิดผนึก
、。 คอลลาเจนซึ่งสลายตัวยากที่ 100 องศาเซลเซียสปกติ จะเปลี่ยนเป็นเจลาตินในเวลาสั้นภายใต้ความร้อนและแรงดันสูง ทำให้เนื้อนุ่มละลาย
、。 การลดเวลาให้ความร้อนเป็นข้อดีที่ช่วยลดการสูญเสียวิตามินและสารสีที่ไม่ทนความร้อนให้น้อยที่สุด
、。 เวลาปรุงพืชตระกูลถั่วจะลดลงเหลือประมาณหนึ่งในสามของหม้อธรรมดา ช่วยลดการใช้พลังงานได้มาก
、。 วาล์วนิรภัยและกลไกล็อคเป็นอุปกรณ์ความปลอดภัยหลักของหม้อแรงดันสมัยใหม่ หากใช้อย่างถูกต้องก็เป็นเครื่องครัวที่ปลอดภัยมาก
colour key NounVerbAdjectiveAdverbPronounParticleConjunctionDeterminer