← Japanese articles Japanese · food · advanced · 257 characters · ~1 min
植物性たんぱく質の完全性と補完
ความสมบูรณ์และการเสริมกันของโปรตีนจากพืช
Completeness and Complementarity of Plant Proteins
Analyzes amino acid profiles of plant foods and explains how combining them achieves a complete protein.
Sign in to save texts and track what you've read.
、。 โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโน 20 ชนิด โดยในจำนวนนั้น 9 ชนิดเป็นกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้เอง
「」、。 อาหารจากสัตว์มีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด จึงเป็น "โปรตีนสมบูรณ์" แต่อาหารจากพืชส่วนใหญ่จะขาดกรดอะมิโนจำเป็นบางชนิด
、。 ถั่วเหลืองเป็นข้อยกเว้นที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบทุกชนิด จึงเป็นโปรตีนพืชสมบูรณ์ และรับประทานกันอย่างแพร่หลายในรูปเต้าหู้และนัตโตะ
、。 กลยุทธ์เสริมกันโดยการรวมข้าวกับพืชตระกูลถั่วช่วยชดเชยการขาดไลซีน ทำให้ได้โปรไฟล์กรดอะมิโนที่สมบูรณ์ใกล้เคียง
、。 การวิจัยแสดงให้เห็นว่าไม่จำเป็นต้องรวมกันในมื้อเดียวกัน แต่การรับประทานอาหารจากพืชหลากหลายชนิดตลอดทั้งวันก็เพียงพอแล้ว
colour key NounVerbAdjectiveAdverbPronounParticleConjunctionDeterminer