，。
ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินในร่างกาย โดยฮีโมโกลบินทำหน้าที่ลำเลียงออกซิเจนจากปอดไปยังเนื้อเยื่อทั่วร่างกาย
，、。
โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กเป็นโรคขาดสารอาหารที่พบบ่อยที่สุดในโลก อาการหลักได้แก่ อ่อนเพลีย ซีดซีด และหัวใจเต้นเร็ว
，、，。
ธาตุเหล็กแบ่งเป็นสองประเภท ได้แก่ ฮีมไอรอนและนอนฮีมไอรอน ฮีมไอรอนพบในเนื้อแดง เนื้อไก่ และปลา โดยมีอัตราการดูดซึมที่สูงกว่า
、，。
แหล่งธาตุเหล็กจากพืช เช่น ผักโขม ถั่ว และธัญพืชเสริมสารอาหาร มีนอนฮีมไอรอน การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีพร้อมกันช่วยเพิ่มอัตราการดูดซึม
、，，。
ผู้หญิง หญิงตั้งครรภ์ และผู้ทานมังสวิรัติเป็นกลุ่มที่มีความเสี่ยงสูงต่อการขาดธาตุเหล็ก ควรตรวจเลือดเป็นประจำ และเสริมธาตุเหล็กภายใต้การดูแลของแพทย์หากจำเป็น