Fermentation and Pickling

ดีมาก การหมักแบบแลคโตเป็นหนึ่งในเทคนิคการถนอมอาหารที่เก่าแก่ที่สุด แช่นานแค่ไหน?

ถูกต้อง และการเกิดกรดนั้นแหละที่ถนอมผักและสร้างรสเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ สังเกตประโยชน์โปรไบโอติกบ้างไหม?

น่าจะเป็นเรื่องจริง ผักดองเชิงพาณิชย์ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์มักดองด้วยน้ำส้มสายชู รวดเร็วและปลอดภัย แต่เชื้อที่มีชีวิตถูกทำลาย

ถูกต้อง การหมักจริงๆ เป็นกระบวนการที่มีชีวิต น้ำเกลือยังพัฒนารสชาติต่อไปในตู้เย็น แค่ช้ากว่า

ฟองนั้นคือคาร์บอนไดออกไซด์ที่เหลือจากกิจกรรมของแบคทีเรีย หมายความว่าการหมักของคุณมีชีวิตและแข็งแรง เก่งมากเลย